Ads 468x60px

Labels

Thứ Ba, 25 tháng 6, 2013

Cà đắng, rau djam tang, “đặc sản” của người Êđê

Các dân tộc ở Tây Nguyên nói chung, người Êđê ở Dak Lak nói riêng sống gần gụi với núi rừng, từ nguồn cung cấp thực phẩm dồi dào này đã cho họ những món ăn ngon chẳng thể thiếu trong cuộc sống và không lẫn vào các món ăn nào của dân tộc khác. Cà đắng là một loại cà dại mọc nhiều trên rừng, trên nương rẫy, sau này được người dân mang về trồng trong vườn nhà, ra quả quanh năm. Quả cà đắng giống cà pháo nhưng nhỏ hơn, có gai, màu xanh sọc đốm trắng, đặc biệt có vị đắng rất đặc trưng.


Người nữ giới Êđê bên mâm cơm gia đình.

Cà đắng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm của dân tộc Êđê như nấu với cá tươi, cá khô,  lắp đặt camera quan sát  tép khô, thịt rừng hoặc cà đắng um với ếch... Ba loại gia vị chẳng thể thiếu để tạo nên mùi vị độc đáo của các món từ cà đắng là ớt, lá é (lá quế xanh), lá và củ nén (gần giống lá hẹ).

có nhẽ ngon nhất, độc đáo nhất vẫn là món canh cà đắng nấu với nội tạng bò và wêc êmô (phèo bò). Món ăn quyến rũ bởi vị đắng mặn mà của cà đắng phối hợp với vị ngọt của nội tạng, mùi thơm của phèo bò và vị cay xé lưỡi của ớt, sự mặn mà, thơm phức của lá é, lá và củ nén. thảy tạo nên một khẩu vị rất lạ, rất riêng của  tổng đài điện thoại  núi rừng.

Người Êđê chế biến món canh cà đắng không cầu kỳ mà dân dã, đơn giản đến bất thần. Cà đắng khứa đôi hoặc bốn, ngâm nước muối pha loãng, đợi canh sôi mới cho vào. Sau khi cà chín, cho thịt và phèo bò vào cho đến khi thịt nhừ. Cũng có thể cho các loại rau rừng vào trong canh tạo ra hương vị rất lạ mà vẫn thơm ngon, quyến rũ người thưởng thức. Sau khi đã nhấc nồi canh ra, giầm nát cà, rồi bỏ thêm lá é, lá và củ nén, thế là có một nồi canh cà đắng nấu với thịt, phèo bò thơm phức.

Ngoài nấu chín, người Êđê còn ăn cà đắng sống, bằng cách giã nát cà rồi cho thêm gia vị: muối, ớt, mì chính, lá é, lá và củ nén. Món này rất cay, mặn mà, ăn được rất nhiều cơm. Người Êđê không có điều kiện đi chợ trực tính, nên các món ăn chế biến từ cà đắng rất gần gụi và thiết thực.

Bên cạnh cà đắng, rau djam tang cũng là một trong những “đặc sản của rừng” được người Êđê hay dùng để thổi nấu trong bữa ăn hằng ngày. Rau djam tang thường mọc ven sông Krông Ana, Krông Knô và sông Sêrêpôk. Do môi trường sống đổi thay, cộng với sự diễn biến bất thường của thời tiết, nên giờ đây djam tang dần dần khan hiếm.

Trong sáu tháng mùa khô ở Tây Nguyên, rau djam tang già cỗi, để đến mùa mưa rau trỗi dậy, vươn những mầm chồi nuột. Những năm trước đây, rau djam tang mọc ven sông  lap dat camera  rất nhiều. có nhẽ vì sống ven bờ sông, nên rau djam tang có thân mảnh, mềm mại hơn bất kỳ loại rau rừng nào khác.

có nhẽ, djam tang là một loại rau “nữ hoàng’’, vì sự dễ gãy cũng như sự dễ bị bầm úa của ngọn rau. Djam tang có thể nấu với nhiều món ăn khác nhau như nấu với cá suối, cá cơm, măng le, nấm và thịt rừng. Một trong những món ăn ngon nhất khi nấu rau djam tang, đó là nấu với cá suối.

Món canh này có vị ngọt của djam tang và vị bùi của cá suối, phối hợp hài hòa tạo nên vị ngọt bùi đọng lại khó quên. ngoại giả, rau djam tang còn được dùng để muối chua chấm với các loại thịt, cá nướng. Với sự thơm ngon, quyến rũ của món djam tang, không ai có thể cưỡng lại mùi vị độc đáo và rất riêng này…

Tags: lap dat camera | lap dat camera quan sat | camera quan sat | lap dat camera gia re camera quan sat gia re | tong dai dien thoai lap dat tong dai dien thoai

0 nhận xét:

Đăng nhận xét