Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho 5ml vani vào phần lòng đỏ. Đánh  click here  tan lòng đỏ với vani. Rây bột mì và bột bắp, trộn đều. Cho bơ, dầu ăn, sữa tươi vào một thau inox. Đun nóng một nồi nước, rồi  tại đây  cho thau bơ-sữa-dầu ăn lên đun nóng cho tan bơ, vừa ấm. Đáy thau không chạm nước trong nồi để hỗn hợp bơ sữa không quá nóng. Tắt bếp. Rây bột vào bơ sữa ấm, nhanh tay khuấy đều, mạnh. Thêm hỗn tạp lòng đỏ vào, khuấy đều, hẩu lốn có cảm giác hơi đặc, bạn tiếp khuấy đến khi hỗn tạp mịn, mượt. Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lòng trắng trứng vào âu, đánh tan ở tốc độ vừa sẽ thấy các bọt bóng xuất hiện, thêm cream of tartar vào (nếu không có, có thể thay bằng 1/2  chi tiết  muỗng cafe nước cốt chanh). Nối để máy đánh trứng tốc độ cao, từ từ thêm đường vào, đánh cho đến khi trứng nổi đặc (nhấc que đánh thấy trứng tạo chóp nhọn, đứng nhưng vẫn mịn, bóng). Chia tròng trắng làm 3 phần. Cho 1 phần tròng trắng cho vào hổ lốn bột-lòng đỏ, khuấy đều cho hẩu lốn lòng đỏ lỏng hơn (sẽ dễ trộn ở bước sau). Lấy 1 phần tròng trắng nữa cho vào lòng đỏ, lúc này trộn nhẹ nhàng theo một chiều bằng động tác fold (vét bột ở đáy âu, hất bột từ dưới lên và gập bột lại). Nếu khuấy thẳng tay sẽ làm xẹp bọt khí trong trong trứng, bánh sẽ bị xẹp. Sau khi trộn đều, thêm 1 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục fold cho đều, hẩu lốn sẽ mịn. Lót  chi tiết  giấy sáp trong khuôn vuông cạnh 20cm. Cho hỗn tạp đã trộn vào. Gõ nhẹ vài cái cho vỡ các bọt khí lớn. Cho khuôn bánh vào rãnh giữa lò (đã được làm nóng ở 150 độ C trước 10 phút). Nướng bánh ở 150 độ C khoảng 45 phút. Lấy bánh ra rọc quanh thành bánh, úp bánh ra vỉ để nguội. Cắt  xem thêm  bánh thành các miếng vuông vừa ăn. Bánh bông lan mềm, mịn, xốp nhẹ nhàng nhưng vẫn ẩm chứ không khô, độ ngọt vừa phải, không gây gắt cổ. Các loại bánh bông lan đốn nở nhờ đánh bông tròng trắng trứng, không dùng bột nở, lượng bột rất ít nên cho cảm giác nhẹ nhõm, lượng bơ cũng ít nên không gây ngấy, ngán. Trong công thức này chất lỏng (bơ, sữa, dầu) được đun ấm, khi trộn với bột sẽ giúp bánh mềm nhẹ hơn. Chúc các bạn có món bánh bông lan mềm, nhẹ, xốp, thơm nhé! Không có lò nướng, bạn hãy trổ tài với món bánh quả quýt siêu xinh này nhé!

Nghỉ lễ thưởng thức cua sốt cay khó cưỡng

vật liệu: (cho 2 người ăn)  - 2 con cua thịt cỡ vừa - 1 thìa canh ketchup - 1 quả trứng, đánh đều - 1 thìa canh đường - 1 thìa mắm tôm (nếu có) - 1 thìa canh các loại lá gia vị khô: lá nguyệt quế, hồi…  tại đây   Phần sốt cay:  - 4 tép tỏi - 2 nhánh gừng - 3 nhánh hành lá - ½ Củ hành tím - ½ Quả ớt chuông - 4 quả  click here  ớt tươi - 3 quả ớt khô - 1 thìa canh tương ớt  Cách làm:  Rửa sạch cua, đập và tách cua thành từng miếng bằng sống dao. Đổ quơ vật liệu sốt cay vào máy xay và xay nhuyễn. Trong  read more  một cái chảo, trộn đều 2 thìa canh dầu ăn với 4 thìa canh hẩu lốn sốt. Đảo qua ở nhiệt độ thấp khoảng 2 phút. Thêm ketchup, đường, mắm tôm, lá gia vị và 2 cốc nước. Trộn đều vật liệu rồi đun trong 5 phút ở nhiệt độ thấp. Thêm cua vào sốt ớt và đậy  read more  nắp vung. Đun khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng mở vung, đảo qua cua bằng thìa. Nêm thêm muối. Khi sôi, gắp những miếng cua ra đĩa.  tại đây  Đấu đun nước sốt nhỏ lửa. Đánh trứng vào sốt cay rồi đem đun đến sôi. Rút cuộc, rót nước sốt cay lên trên đĩa cua. Trang trí với hành và mùi băm.  Tom Kat (Xzone/Tri Thức Thời Đại)

Bánh Trung thu nhân khoai lang tím

vật liệu:   Cho phần vỏ bánh: (kiwisite)  - 200g nước đường làm bánh nướng - 1 thìa cà phê nước tro tàu - ¼ thìa cà phê baking soda - 40-50g dầu ăn - 320g bột mỳ  Cho phần nhân:  - 500g khoai lang tím - 50g đường - 1 thìa canh mạch nha - 30-40g dầu ăn - 2 thìa canh bột bánh dẻo - 1 lòng đỏ trứng vịt +1 quả trứng gà quết mặt bánh.  Cách làm:   Cho phần nhân:   Bước 1: Khoai lang  ở đây  tím gọt vỏ rửa sạch luộc chín nghiền nhuyễn.  Bước 2:  Trộn khoai với đường và dầu ăn, sên trên lửa nhỏ cho hổ lốn dẻo mịn (lượng dầu ăn điều chỉnh theo độ béo bạn muốn ít hay nhiều và độ ướt của hỗn hợp).  Bước  click here  3:  Trộn tiếp mạch nha vào hỗn hợp, bắc xuống cho bột bánh dẻo vào đảo đều.  Bước 4: Nhân nguội viên thành các viên tròn.  Cho phần vỏ bánh:   Bước 5: Trộn đều nước đường, dầu ăn với nước tro tàu.  Bước 6:  Trộn đều bột mỳ với baking soda. Cho từ từ hẩu lốn bột vào hổ lốn ướt, nhào đều cho dẻo mịn.  Bước 7:  Dàn mỏng bột.  Bước  read more  8: Cho nhân vào gói lại áo khuôn và bên ngoài bánh một lớp bột áo, nén bánh ra khuôn bánh đã lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn. Bánh nướng thường tạo hình theo tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (theo khối lượng), tùy theo sở thích mà bạn có thể đổi thay nhiều vỏ hay nhiều nhân.  Nướng bánh:   Bước 9: Lò nướng  read more  chuẩn bị sẵn 180 độ C, cho bánh vào nướng 2 lửa trong 5-10 phút đến khi bánh chuyển đục là được. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên đều khắp mặt bánh, để 5 phút cho nước ngấm vào bánh rồi quết trứng đều lên  tham khảo  mặt bánh (không nên quết nhiều quá, nếu bị nổi bọt thì nên quết lại).  Bước 10: Cho bánh trở lại vào lò nướng tiếp 10 phút cho bánh màu vàng đẹp.  Bánh nướng nhân khoai lang tím để qua ngày sẽ lên màu đẹp và mềm ngon. Nên ăn bánh nướng nhân khoai lang tím trong vòng 2-3 ngày. Chúc bạn thành công vớibánh nướng nhân khoai lang tím!