Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

Nguyên liệu:  - 300g đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi. - 1 bát con bột năng. - 1 mớ lá cẩm. - Đường phèn. - Một bó lá nếp (lá dứa).  Cách  tham khảo  làm:   Bước 1:  - Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lã cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm. - Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lã, bạn chỉ rửa sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.  Bước 2:  - Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt đề nghị.  Bước  tại đây  3:  - Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lã, đun sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.  Bước 4:  - Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn đều. Nước lá cẩm có thể đong động dao 80-100ml  read more  nước lá cẩm.  Bước  click here  5:  - Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp chuyện dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.  Bước 6:  - Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lã để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.  Bước  chi tiết  7:  - Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa sạch, cuộn tròn lại. - Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, đun sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào gu của bạn.  Bước 8:  - Cho tiếp đậu ngự vào, đun sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu hợp ý, tắt bếp, để nguội dùng kèm với đá bào.  Cún Khang